"Non importa quanto freddo sia l'inverno, dopo c'è sempre la primavera".

Quante volte da bambini avremo sentito queste parole partorite dalla saggezza dei nostri nonni, l'inverno cupo e austero che cede il passo ai colori, ai profumi e alla gioia di vivere della primavera.

Ed è con questo auspicio, con questa grandissima voglia di rimettersi alla prova per elaborare un prodotto di altissimo livello, con questo vivo desiderio di regalare attimi di pura felicità a chi ci premierà acquistando le nostre colombe, che ci rimettiamo in gioco con l'ambizione di tirare fuori dal nostro lievito madre un dolce che richiami la freschezza e la vivacità della primavera in ogni suo aspetto.

E ci riusciremo senza ombra di dubbio, se è vero che è primavera quando sbocciano i fiorellini nei campi, quando la luce risveglia i sensi, QUANDO VOLANO LE COLOMBE...